Nacional
Chef provoca polémica al comparar esquites con versión “gourmet” de 230 pesos
En redes sociales se desató una fuerte controversia luego de que el chef Javier García, dueño del restaurante Mesa Criolla en Xalapa, Veracruz, publicara un video donde comparaba un esquite tradicional de 30 pesos con su propia versión “gourmet” valuada en 230 pesos. El contenido rápidamente se volvió viral y generó una ola de reacciones negativas entre los internautas.
En la grabación, el chef muestra primero un vaso de esquites típicos de la calle, a los que calificó con una puntuación de “3.5 o 4 de 10”, señalando que su sabor no era “del otro mundo”. Luego presentó su reinterpretación del platillo, servida en un tuétano y acompañada con chutoro de atún aleta azul, maíz cacahuacintle, crema de rancho y queso ahumado, destacando su complejidad y justificando su elevado precio.
Las declaraciones del chef fueron calificadas por muchos usuarios como clasistas y despectivas, al considerar que menospreció la gastronomía popular mexicana. En cuestión de horas, el tema se convirtió en tendencia nacional, con cientos de memes y críticas hacia lo que varios internautas llamaron “elitismo culinario”.
Ante la creciente polémica, García publicó un nuevo video en el que ofreció disculpas, asegurando que nunca tuvo la intención de ofender ni de descalificar a los vendedores de elotes y esquites callejeros. Sin embargo, el daño ya estaba hecho, y su comparación continúa alimentando el debate sobre las diferencias sociales reflejadas en la gastronomía mexicana
